אם יצא לכם לגלוש לאחרונה בטיקטוק, באינסטגרם, או סתם לשבת בבית קפה טרנדי, בטח נתקלתם בגל הסגול ששוטף את עולם הקולינריה והוולנס. משקאות לאטה בצבע לילך, פנקייקים סגולים וקינוחים מרהיבים הפכו לדבר הכי חם ברשת.
רבים רואים את הצבע המהפנט וממהרים לחפש בגוגל "בטטה סגולה", מתוך מחשבה שזהו המרכיב הסודי. אבל האם ידעתם שרוב הקינוחים והמשקאות המפורסמים האלו בכלל לא עשויים מבטטה? הכירו את האובה (Ube) - כוכב המטבח האמיתי, שלעתים קרובות מתבלבלים בינו לבין קרובת המשפחה הסגולה שלו.
במאמר הבא נעשה סדר בבלבול הסגול, נבין את ההבדלים ונבדוק מה באמת כדאי להכניס לכוס הלאטה שלכם.
מה זה בטטה סגולה לעומת אובה? (ההבדל הבוטני והקולינרי)
למרות ששניהם מתהדרים בצבע סגול עמוק ויפהפה, מדובר בשני צמחים שונים לחלוטין עם פרופיל טעם אחר לגמרי:
-
בטטה סגולה (Purple Sweet Potato): זהו למעשה ירק שורש הגדל באדמה, ממש כמו הבטטה הכתומה שאנחנו מכירים מהסופר, רק עם פיגמנט שונה (לרוב מדובר בזנים כמו אוקינאווה). הטעם שלה הוא טעם קלאסי של בטטה - אדמתי, עמילני ומתקתק בעדינות.
-
אובה - יאם סגול (Purple Yam / Ube): האובה מגיעה במקור מהפיליפינים. בניגוד לבטטה שגדלה בתוך האדמה, האובה צומחת על גפנים, ויש לה קליפה מחוספסת שמזכירה קצת קליפת עץ. הקסם האמיתי שלה טמון בטעם: לאובה יש טעם עשיר, קרמי ומתוק שמזכיר שילוב של וניל, פיסטוק, ושוקולד לבן.
|
מאפיין |
אובה (Ube / יאם סגול) |
בטטה סגולה |
|
מקור ומשפחה בוטנית |
שורש יאם (Yam) שמקורו בפיליפינים. צומח על גפנים. |
תפוח אדמה מתוק (Sweet Potato). ירק שורש שגדל באדמה. |
|
פרופיל טעם |
עשיר ומתוק. מזכיר שילוב של וניל, פיסטוק, אגוזים ושוקולד לבן. |
אדמתי, עמילני ומתקתק. טעם קלאסי של בטטה רגילה. |
|
מרקם |
חלק, דביק וקרמי במיוחד. |
דחוס, מוצק ועמילני. |
|
שימוש אידיאלי במטבח |
משקאות לאטה, שייקים, פנקייקים, גלידות וקינוחים מתוקים. |
צלייה בתנור, פירה, מרקים ומנות מלוחות. |
|
איך משיגים בישראל? |
זמין ונוח לשימוש כאבקה 100% טבעית (I Love Ube). |
נמכר לעיתים כירק טרי בשווקים או בסופרים. |
בטטה סגולה ערך תזונתי לעומת יתרונות האובה
כאשר אנשים מחפשים מידע על בטטה סגולה ערך תזונתי או בטטה סגולה יתרונות, הם מגלים שורש נפלא ובריא. הבטטה אכן מכילה סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון שמקנים לה את צבעה.
אך לעולם ה-Wellness חוקים משלו, וכאן האובה בולטת במיוחד. גם האובה שואבת את הצבע העז שלה מאנתוציאנינים – נוגדי חמצון עוצמתיים הידועים ביתרונותיהם לגוף. מעבר לכך, כאשר צורכים 100% אבקת אובה טהורה, נהנים ממשקה שהוא נטול קפאין לחלוטין (תחליף מושלם למאצ'ה או לתחליפי קפה של אחר הצהריים), מכיל ויטמינים כמו A ו-C, ומשתלב נהדר בתזונה נקייה ללא צבעי מאכל מלאכותיים וללא תוספת סוכר.
המבחן במטבח: מתי משתמשים באובה ומתי בבטטה?
אז איזה שורש מתאים לאיזו מנה? החלוקה היא למעשה פשוטה מאוד:
-
למנות מלוחות וארוחות חמות: אם בא לכם להכין תוספת מנחמת לצהריים, מרק, פירה מיוחד או סתם בטטה סגולה בתנור עם קצת שמן זית ומלח – הבטטה הסגולה היא הירק שלכם.
-
למשקאות, קינוחים ואפייה מתוקה: אם המטרה שלכם היא להכין את המשקה הסגול והמפורסם, שייק בוקר עשיר, גלידה או פנקייק – אובה היא התשובה היחידה. שימוש בבטטה למטרות האלו ייתן לכם משקה בטעם של... פירה בטטה. הטעם הוונילי-אגוזי של האובה הוא זה שהופך כל קינוח ומשקה לחוויה קולינרית. גם אם נתקלתם במוצרים כמו "אבקת בטטה סגולה", חשוב לדעת שהם לא יעניקו לכם את אותו טעם מתוק וקרמי שאבקת ה-Ube מספקת.
איפה קונים? הסוד לקינוחים הסגולים המושלמים
הרבה אנשים שואלים ברשת "בטטה סגולה איפה קונים?", אבל אחרי שמבינים שהסוד למשקאות ולקינוחים המרהיבים נמצא בכלל בשורש ה-Ube, השאלה משתנה. להשיג שורש אובה טרי בישראל זו משימה כמעט בלתי אפשרית, אבל לשמחתכם, הדרך למשקה הסגול קלה מתמיד!
אצלנו במותג I LOVE UBE תמצאו את אבקת 100% Pure UBE. אבקה טבעית, איכותית, ומוכנה לשימוש - ללא צבעי מאכל וללא תוספות מיותרות. בעזרת כפית קטנה מהאבקה, תוכלו להכניס את הטרנד הבינלאומי היישר למטבח שלכם, ולהכין בקלות משקאות מפנקים, חמים או קרים.
מוכנים להתאהב בסגול הנכון? למעבר לחנות ולרכישת אבקת ה-Ube שלנו לחצו כאן >> (וגם אל תשכחו להציץ בעמוד המתכונים שלנו לעוד המון השראה סגולה!)
