הגלידה הכי מרהיבה שתכיני — והיא טעימה אפילו יותר ממה שהיא נראית.
גלידת אובה פיליפינית היא אייקונית מסיבה טובה:
הצבע הסגול העמוק, המרקם הקרמי והטעם של וניל־אגוזים הופכים אותה לשונה מכל גלידה אחרת.
עם אבקת אובה טהורה, אפשר לשחזר את הקינוח הזה בבית.
בין אם יש לך מכונת גלידה או לא — המדריך הזה כולל את שתי השיטות, וריאציות, טיפים לאחסון וסודות לצבע סגול מושלם.
גלידת אובה היא קינוח קרמי בצבע סגול טבעי, עשוי מאבקת אובה אמיתית.
יש לה טעם עשיר של וניל־אגוזים ומרקם חלק ודחוס.
20דקות עבודה בפועל, מתאים עם או בלי מכונת גלידה, מספיק ל־8 מנות.
💜 עיקרי המתכון
לא צריך מכונת גלידה — שיטת no-churn קלה ובטוחה
צבע סגול טבעי 100% מאבקת אובה
טעם וניל־אגוזים־שוקולד לבן טבעי
20דקות עבודה, 6–8 שעות הקפאה
קיימת גרסה טבעונית עם קרם קוקוס
נשמר עד שבועיים במקפיא
🟣 למה גלידת אובה מיוחדת
לגלידת אובה יש מקום מיוחד במטבח הפיליפיני.
בניגוד לגלידות סגולות מלאכותיות, הצבע מגיע מאנתוציאנינים — נוגדי חמצון חזקים.
גם המרקם שונה:
האובה מוסיפה קרמיות טבעית ודחיסות, מה שיוצר תחושה יוקרתית יותר מגלידת וניל רגילה.
🍨 גלידת אובה – 8 מנות
2כוסות שמנת מתוקה קרה (480 מ״ל)
קופסת חלב מרוכז ממותק (400 מ״ל)
3כפות אבקת אובה (100% טהור)
2כפות מים חמים
כפית תמצית וניל
קורט מלח
אופציונלי:
2כפות קרם קוקוס לעושר נוסף
שוקולד לבן לקיפול
🟣 שיטה 1: גלידת אובה ללא מכונה (No-Churn)
🟣 שלב 1: הכנת משחת אובה
ערבבי 3 כפות אבקת אובה עם 2 כפות מים חמים עד חלק לגמרי.
🟣 שלב 2: בסיס
טרפי חלב מרוכז, משחת אובה, וניל ומלח עד אחידות.
🟣 שלב 3: הקצפת שמנת
בקערה קרה, הקציפי שמנת עד שיאים יציבים (3–4 דקות).
🟣 שלב 4: קיפול
הוסיפי שליש מהשמנת לבסיס וערבבי.
לאחר מכן קפלי בעדינות את שאר השמנת.
🟣 שלב 5: הקפאה
מזגי לכלי, כסי והקפיאי 6–8 שעות או לילה.
🟣 שלב 6: הגשה
הוציאי 5–10 דקות לפני הגשה.
השתמשי בכף חמה ליצירת כדורים.
💡 טיפ מקצועי:
• לצבע חזק יותר — הוסיפי עוד כף אובה
• לאפקט שיש — אל תערבבי לגמרי
🟣 וריאציות וטופינגים
🍫 שוקולד לבן
½ כוס שוקולד לבן
🥥 קוקוס
שכבות עם קרם קוקוס
🌰 אגוזים
אגוזי לוז קלויים
🍪 בצק עוגיות
חתיכות בצק
🟣 ערכים תזונתיים
אנתוציאנינים: גבוה — נוגדי חמצון
קלוריות: ~280 למנה
סיבים: ~1.5 גרם
ויטמין C: קיים
צבע טבעי: 100% ללא צבעי מאכל
🟣 שאלות נפוצות: גלידת אובה
אפשר להכין גלידת אובה בלי מכונת גלידה?
כן.
שיטת ה־No-Churn (ללא מכונה) קלה מאוד ונותנת תוצאה קרמית מצוינת בעזרת הקצפת שמנת וקיפול עם חלב מרוכז.
איך גלידת אובה טועמת?
קרמית, עשירה וחלקה, עם טעם עדין של וניל ואגוזים.
יש בה גם נגיעות שמזכירות שוקולד לבן — טעם ייחודי ושונה מגלידות רגילות.
למה הגלידה שלי לא מספיק סגולה?
כמה סיבות אפשריות:
• אבקת אובה לא איכותית או לא טהורה
• כמות אובה נמוכה מדי
• ערבוב לא אחיד
פתרון:
להשתמש באבקה 100% טהורה ולהוסיף מעט יותר לפי הצורך.
כמה זמן גלידת אובה ביתית נשמרת?
עד כשבועיים במקפיא בכלי אטום היטב.
למרקם הכי טוב — מומלץ לצרוך בתוך שבוע.
אפשר להכין גלידת אובה טבעונית?
כן.
מחליפים שמנת מתוקה בקרם קוקוס ומשתמשים בחלב מרוכז טבעוני או חלופה מתאימה.
הטעם יהיה מעט יותר טרופי אבל עדיין קרמי ועשיר.
